Дубайский шоколад появился в России совсем недавно, а уже произвел настоящий фурор в мире сладостей. Объявления о продаже шоколада с зеленой начинкой буквально заполонили маркетплейсы и местные сайты. И люди охотно его покупают, несмотря на высокую цену, около 2000 рублей за плитку. Также перед кондитерами, которые в основном готовят торты и клубнику в шоколаде, встал новый вызов — освоить технологию приготовления дубайского шоколада, чтобы привлечь потенциальных клиентов. О тонкостях приготовления дубайского шоколада и причинах его высокой стоимости рассказала сертифицированный шоколатье в Хабаровске, владелица магазина шоколада «Valeo`s» Валерия Никифорова.
Что особенного в дубайском шоколаде?
Нужно сразу сказать, что дубайский шоколад не делается из какао-бобов, произрастающих в Дубае. Дубайский шоколад — это продукция фирмы Fix Dessert Chocolatier, которой владеет предпринимательница Сара Хамуда.
Компания Fix провела конкурс на самую вкусную начинку для шоколада, по результатам которого победила фисташка и тесто катаифи. Это очень популярные продукты на Ближнем Востоке. Именно эта начинка стала самой трендовой. В хрустящей начинке и заключается уникальность дубайского шоколада — огромное количество фисташки и обжаренное тесто катаифи. Возможно, благодаря грамотному маркетингу, шоколад так завирусился в Instagram*.
Почему дубайский шоколад такой дорогой?
Я повторюсь, но это в первую очередь грамотный маркетинг и нереальный ажиотаж вокруг дубайского шоколада. Если вы находитесь в Дубае, то купить этот шоколад не так просто. Нужно сделать заказ на конкретный день и время, после чего вам его доставят. 200-граммовая плитка настоящего дубайского шоколада обойдется примерно в 2500 рублей.
Компания Fix работает, скорее всего, на бельгийском шоколаде и, конечно, использует фисташки — один из самых дорогих ингредиентов. К тому же за последний год стоимость шоколада выросла в три раза. Всем этим обусловлена высокая цена.
Если говорить про наших «умельцев», которые продают якобы дубайский шоколад на Ozon и Wildberries, то сделан он как попало. Непонятно, выполняются ли на производстве санитарные нормы и какой у него срок годности, даже картинка выглядит неаппетитно. Вполне вероятно, что такие производители просто «накручивают» цены на свою интерпретацию дубайского шоколада, потому что все хотят его попробовать, но не все могут съездить в Дубай.
Каким должен быть на вкус настоящий дубайский шоколад?
Оригинальный дубайский шоколад продается только в Дубае в фирменном магазине Fix. Нигде в другом месте купить его нельзя.
Нужно обращать внимание не на то, настоящий он или нет, а на свои вкусовые ощущения. Есть люди, равнодушные к сладкому в принципе, их может не удивить даже оригинальный дубайский шоколад.
В чем сложность приготовления дубайского шоколада?
Сейчас многие шоколатье пытаются воссоздать дубайский шоколад у себя в городе. Можно даже приготовить его дома — в интернете есть рецепты. Но секрет настоящего дубайского шоколада вам никто не раскроет, а расскажут только про его составляющие: фисташка, немного кунжутной пасты, обжаренное тесто катаифи и шоколад. Но я, как сертифицированный шоколатье, могу сказать, что рецепт из интернета нестабильный. Это означает, что спустя месяц масло начнет отслаиваться от орехов и, возможно, выходить наружу. В результате конфеты начнут покрываться «сединой» и приобретать непрезентабельный вид.
С какими начинками, помимо фисташковой, ещё делают дубайский шоколад?
Компания Fix делает шоколад с семью начинками, все они — интерпретация восточных сладостей. Но, конечно, их бестселлером является фисташка и тесто катаифи.
При покупке дубайского шоколада я бы советовала обращать внимание на проверенных производителей, которые прежде всего занимаются шоколадом ручной работы.
Instagram* — социальная сеть, которая запрещена в РФ; принадлежит корпорации Meta, признанной в РФ экстремистской.