Многие дальневосточники, не дожидаясь предновогоднего ажиотажа, озадачились покупкой красной икры к праздничному столу. Однако цены на главный новогодний деликатес уже выросли на две-три тысячи, и это ещё не предел, уверены продавцы. ЯДВ прошелся по Центральному рынку Хабаровска и выяснил, сколько сегодня стоит икра, как отличить старую икру от свежей и главное — почему в этом году икра такая дорогая?
Ещё в августе этого года цены на икру были следующие: чавыча, кижуч, нерка — 7500 руб./кг; кета, горбуша — 5500 руб./кг. Сейчас купить качественную икру по старым ценам можно с трудом.
Самая дорогая — икра чавычи — в среднем обойдется в 9500 руб./кг. В отличие от кетовой икра чавычи более жирная, менее «водянистая» и отличается более насыщенным вкусом. Икра кеты и горбуши стоит 6500-7500 руб. в зависимости от свежести и места добычи — Охотск или Камчатка. Таким образом, за три месяца икра подорожала в 1,3 раза.
«Лучше брать икру сейчас, — торопят с покупкой продавцы. — Вчера получили партию [икры] чавычи. Мы купили её оптом за 7500 руб./кг. Ближе к Новому году будем продавать за 12 тысяч».
Есть варианты и подешевле: 1500 руб. за полкило кетовой икры. Но эта икра старая: она горькая, перезрелая (икринки жесткие, лопаются во рту) и имеет сильный рыбный запах. Такую икру продавцы аккуратно называют «на подарок» и есть её самим не советуют. Настоящая икра имеет более нежный вкус, икринки мягкие и при этом не «раздавленные». Проверить подлинность икры можно просто, опустив пару икринок в стакан с водой. Если икра побелела, значит, настоящая.
В качестве одной из главных причин подорожания икры называют провалившуюся лососевую путину. Об этом в интервью «Российской газете» рассказал губернатор Камчатского края Владимир Солодов. В этом году было добыто 215,4 тыс. тонн рыб лососевых пород. Для сравнения в прошлом году было выловлено в два раза больше лососевых — 460 тыс. тонн.
«В этом году Дальний Восток остался без рыбы. Маленькие уловы, поэтому и икра дорогая. Еще поставщики «накручивают» цены. Оптовая цена — 7000-8000 руб. за килограмм», — объясняет одна из продавщиц.
Тем не менее, купить икру по старым ценам еще возможно, если у продавца осталась партия икры, купленная по прежним ценам, и он не против скинуть. Корреспонденту ЯДВ удалось приобрести свежую икру чавычи за 7000 руб./кг.